菜肉卷天婦羅

菜肉卷天婦羅是一道老少皆宜的菜餚

材料

(4人份)：豬的肩裡脊肉薄片300克、金針菇2袋、蔥1/3束、生醬 適量、鹽適量、胡椒粉 適量、炸油 適量
脆衣：蛋1個、冷水3/4杯、麵粉1杯

製作

1. 金針菇切掉根部，略微拆散。蔥配合豬肉的寬度切開，姜削皮後切絲，泡水後隔水
2. 1~2片豬肉垂直攤平，撒少許鹽和胡椒粉。盛上金針菇、蔥和生薑各1/8份量於肉片上，捲起並以牙籤固定
3. 在碗內把蛋打散，加入冷水混合，把麵粉撒入混合
4. 油燒熱至中溫（170℃)，肉卷沾上脆衣後入油中炸透。拔掉牙籤，把長度切2~3段後即可。可依喜好擠上檸檬汁