基本資料
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：醃
製作材料
主料：皮皮蝦300克
輔料：香菜60克,蘿蔔50克,辣椒(青,尖)50克
調料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大蔥5克,花椒2克,醬油5克,鹽3克,味素2克,花雕酒8克
菜根醃蝦虎的特色：
鮮鹹適口，風味獨特。
製作過程
1. 活蝦用涼開水洗過；
2. 將香菜頭、尖椒、蘿蔔、蒜頭洗淨瀝水，改刀；
3. 將調料燒開冷卻，下香菜頭、尖椒、蘿蔔、蒜頭製成醃汁，將蝦虎（皮皮蝦）入醃汁中醃製24小時，撈出，裝盤即可。
