原料：
芹菜根1盤雞蛋1個小麥麵粉1小碗調料色拉油適量食鹽適量泡打粉適量胡椒粉適量五香粉適量水適量
做法
1、用牙刷將芹菜根刷乾淨，並用水沖一下
2、同樣的方法處理大蒜根
3、將洗淨的菜的菜根切下來， 再放入適量麵粉清洗一下
4、經過這樣處理的菜根就非常乾淨了
5、在碗中放入適量麵粉， 加入一個雞蛋， 並加入適量鹽， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等調料
6、加入少量的水攪拌均勻
7、將洗淨的菜根放入攪拌好的雞蛋液中
8、將鍋燒熱， 倒入適量的油
9、將每根菜根均勻的裹上雞蛋混合液
10、放入燒至五， 六成熱的油中炸
11、初步炸好後將菜根撈起
12、再將油繼續加熱， 放入菜根復炸， 炸到金黃色後撈出放在廚房紙巾上吸油
13、擺入盤中， 再將一小碟中層入椒鹽， 放在盤中
小技巧：
1、菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有兩個法寶， 一是牙刷先刷， 再用水沖洗； 二是用麵粉泡一下， 再清洗。
2、用雞蛋混合液時， 先加入鹽， 胡椒， 五香粉等調味， 加入少量泡打粉。
3、油炸食品， 一般是先五，六成熱油將食物小火炸，撈出；再繼續將油加熱到七成熱，將食物復炸，這樣可以將先前炸進去的油炸出來；炸好後放在廚房紙巾上再吸下油。
4、吃時蘸點花椒鹽， 這樣菜根味道更豐富。
