菜枸杞滾豬紅

4、炒鍋燒開水,將部分薑絲放入,同時倒入豬紅,焯水,3分鐘後撈出,浸涼水,備用。 5、炒鍋燒熱,倒入植物油,油溫五成熱時,放入剩餘的薑絲,略煸香,倒入豬紅,烹料酒。 6、加入清水或豬骨湯,煮沸,2分鐘後放入鹽、雞粉和一點點老抽,調味。

所需食材:

韭菜 豬紅 姜 枸杞

調味料:

鹽 雞粉 老抽 花雕酒 香油 胡椒粉

製作方法:

1、韭菜擇洗乾淨,切成比炒蝦仁時略長一點的段,備用。
2、豬紅即豬血。將其切成適宜的厚片狀,用清水略浸泡。
3、姜切成薑絲,枸杞用溫開水浸泡,並輕輕揉洗乾淨。
4、炒鍋燒開水,將部分薑絲放入,同時倒入豬紅,焯水,3分鐘後撈出,浸涼水,備用。此舉的目的其一是去除豬紅的腥氣,其二會使豬紅更加滑嫩。
5、炒鍋燒熱,倒入植物油,油溫五成熱時,放入剩餘的薑絲,略煸香,倒入豬紅,烹料酒。
6、加入清水或豬骨湯,煮沸,2分鐘後放入鹽、雞粉和一點點老抽,調味。
7、水再開後,將枸杞放入,同時放入韭菜,水再沸即可關火盛入碗中。
8、使用時,可以點幾滴香油、胡椒粉。很美味的喔。

小貼士:

韭菜中含有大量膳食纖維,能促進腸胃蠕動,改善腸道,被譽為清潔腸胃不可獲缺的“超級清道夫”。
豬紅中的蛋白質經胃酸分解後,可產生一種有消毒及潤腸作用的物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然後通過排泄將這些有害物質帶出體外,所以“豬紅”亦堪稱人體污物的“清道夫”。

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