材料及準備
1、菜心擇選乾淨,用清水洗一遍,再換一盆清水浸泡一小時左右,可去農藥,之後再換水洗一到兩遍。
2、牛肉洗淨切片,稍微切厚一點點,不要太薄了,要逆紋切(豬肉順紋切)。切好的牛肉加上少許鹽、醬油、雞粉、生油、生粉、料酒,以及切一點薑絲拌勻,醃半小時以上。對於喜歡吃牛肉但又沒時間的人,可以用這個方法把牛肉醃著放入冰櫃,隨取炒一炒就可以吃了,非常方便。
做法
1、煮開一鍋水,加入少許生油,一點鹽,然後把菜心放入淖熟,撈起瀝去水分,擺盤
2、熱鍋,放油,然後將醃好的牛肉放入快速翻炒,灑入一點水,使其炒成汁,然後鏟起鋪到擺好的菜心上,把汁再澆均勻些即可。
菜品特色
牛肉鮮美多汁,菜心脆嫩爽口,葷素搭配,營養健康!特別是菜心吸收了牛肉汁後,味道更美!
美味提示
牛肉切忌炒得過熟,過熟就不好吃,韌得很,所以牛肉切得稍微厚些就是避免它“早熟”,炒的時候火不要太猛,中小火左右就差不多了。
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