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蘇菜
蘇菜,即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成,其影響遍及長江中下游廣大地區,在國內外享有盛譽。
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
德國菜式
德式菜中的酸菜使用非常普遍,經常用來做配菜,口味酸鹹
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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜,是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩,系川菜菜系中的一個分支,其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期,形成於清代鹹豐、同治年間,成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
贛菜
贛菜(又稱江西菜)歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是:原汁原味,油厚不膩,口味濃厚,鹹鮮兼辣。...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
德式摩菜雞
德式摩菜雞屬於美食之一。主要原料有雞一隻,番茄,青椒,杏仁。特點是鮮香味美,別有風味。
概述 內容 -
川式牛肉菜
紅燒牛肉 煙筍燒牛肉 竹筍燒牛肉
基本信息 內容簡介 目錄 -
鄂菜
鄂菜,湖北風味,為中國十大菜系之一。以水產為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,民間肴饌以...
簡介 風味流派 地方菜系 鄂菜烹飪特點 名菜 -
燴菜
燴菜,大多為許多原料一起燉、煮製而成。例如東北成為亂燉。分為河南燴菜、東北亂燉、博山燴菜等各種做法。上等稱“海燴菜”,配有海味,中等的稱“上燴菜”,一般...
概述 定義 來源 特點 做法 -
譚家菜
譚家菜是中國最著名的官府菜之一,譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席,因其是同治二年的榜眼,又稱“榜眼菜”。譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主,譚家菜“...
譚家菜創始人 譚家菜的發展史 譚家菜特點 譚家菜的各代傳人 譚家菜菜館介紹 -
鳥語花香[中餐菜式]
鳥語花香是一道由青魚1尾,基圍蝦10隻等食材製成的美食。
原料 製法 特點