鳥語花香[中餐菜式]

鳥語花香是一道由青魚1尾，基圍蝦10隻等食材製成的美食。

原料

青魚1尾，基圍蝦10隻（250克），花椰菜50克，雞湯適量，蔥、姜各20克，料酒10克，精鹽3克，味素2克，澱粉、水澱粉各5克，芝麻、胡蘿蔔、黃瓜各適量，熟豬油250克。

製法

1.將青魚去內臟，留脊肉待用；基圍蝦去頭、殼，留尾待用；花椰菜掰成小瓣洗淨焯後待用。將青魚肉去皮，批成0.5厘米厚的薄片，裝碗內，用蔥、姜、料酒、澱粉上漿，按魚片大小逐片圍成花狀，做10朵花放入盤內。將基圍蝦從背剖開，做成小鳥狀，胡蘿蔔、黃瓜、芝麻分別做成鳥嘴、鳥冠、鳥眼，即成鳥生坯，放入盤內。
2.將花生坯和鳥生坯上屜蒸熟，取出裝入盤內。
3.炒勺上火，放入雞湯、料酒、精鹽、味素燒沸，用水澱粉勾芡，淋上少許熟豬油，澆於花、鳥上即成。

特點

魚花鮮嫩，蝦鳥味美，滋陰壯陽，補腎益精。