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白斬雞[菜品]
白斬雞是一道中華民族特色菜餚,起源於廣東,在南方菜系中普遍存在,以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。
菜品特色 發展簡史 菜品由來 飲食文化 做法 -
草木間[菜品]
原料是蓮藕、龍豆、荷蘭豆、花椰菜、南瓜片、鮮木耳、百合,特點是顏色綠意盎然,味道是鹹甜交加的。
草木間 相關條目 -
滷煮[菜品]
滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品,著名的的漢族傳統小吃。它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮(有時也用豬腰子),買一碗主食副食和熱湯都有了。具體製作...
原料 特點 歷史來源 -
蘇菜
蘇菜,即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成,其影響遍及長江中下游廣大地區,在國內外享有盛譽。
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
瀘菜
瀘菜,是現代川菜三大主流地方風味流派分支菜系。瀘菜分為狹義和廣義的概念,狹義的概念即是小瀘菜概念,是指瀘州菜的統稱。廣義的概念即是大瀘菜概念,是指古瀘水...
瀘菜概念 來源背景 概念提升 川菜舊派 現代川菜 -
自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜,是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩,系川菜菜系中的一個分支,其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期,形成於清代鹹豐、同治年間,成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
贛菜
贛菜(又稱江西菜)歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是:原汁原味,油厚不膩,口味濃厚,鹹鮮兼辣。...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
餐飲菜品創新方法
餐飲菜品創新方法是餐飲業管理行家、烹飪名師周忠亭的音像講座。介紹了周老師的教學成果。周老師對創新的認識,在餐飲業大力推廣菜品的創新。講座一共分6講,給出...
基本信息 講師簡介 編輯推薦 作品簡介 -
鄂菜
鄂菜,湖北風味,為中國十大菜系之一。以水產為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,民間肴饌以...
簡介 風味流派 地方菜系 鄂菜烹飪特點 名菜 -
國宴菜品
APEC第二十二次領導人非正式會議歡迎晚宴2014年11月10日晚上剛剛結束,國宴中的菜品也都早已被各大媒體紛紛披露,標準為四菜一湯。先是一道冷盤,隨後...
解讀國宴 總結