菜乾鹹魚頭豬骨湯

菜乾鹹魚頭豬骨湯是一道傳統藥膳,屬於粵菜系。消燥下氣 除煩益陰 這段日子又乾又冷,人們普遍感到唇乾、口渴、皮膚皸裂、大便秘結等,這些現象正如中醫所云“燥”。提起消燥下火的湯水,老廣州人自然想到菜乾、霸王花、無花果、白蘿蔔、鹹魚頭、蚝豉乾之類煲湯。今日靚湯推薦是菜乾煲鹹魚頭。鹹魚頭,廣州人認為是降火之物,中醫則認為是其“鹹、甘” 之味所致,能消燥下火。二者合一,能消燥下氣、除煩益陰。

基本信息

材料

白菜乾75克、鹹魚頭1~2個、豬排骨300克、生薑3片、蜜棗2個。

烹製

白菜乾浸泡、洗淨;鹹魚頭洗淨,可慢火煎至微黃;豬排骨洗淨,切段狀。然後一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2小時,下鹽便可。

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