原料
作料：黃魚中段（或龍利魚）約.. 225克（8安士）油.. 1湯匙姜.. 2片切絲蔥.. 2
棵切段雞清湯：杯十淡雞湯.. 2杯半冬菇.. 6隻筍絲.. 1／2杯金華火腿絲.. 2
湯匙軟豆腐.. 180克（6安士）雞蛋.. 2隻打散生粉.. 3湯匙十水.. 3湯匙大白菊.. 2
朵蕪姜.. 3棵麻油、胡椒粉、鹽各適量
調味料：
生抽.. 2茶匙紹酒.. 1茶匙鹽.. 1／4茶匙胡椒粉少許
準備
準備：1、冬菇浸軟切絲，留菇水。
2、4公升深鍋內下油，姜蔥，大火熱.. 2分鐘。加黃花魚及雞湯，大火熱
4分鐘。
3、移出黃花魚，揀骨留肉，用調味料一起拌勻。留魚湯。
4、白菊花以淡鹽水洗淨撕散，瀝水。包以廚紙。蕪萎洗淨摘葉。
做法
做法：1、加水或淡雞湯.. 2．5杯入有魚湯之深鍋內，加蓋，大火熱.. 10分鐘。放
入豆腐、黃魚肉、冬菇、冬筍及火腿，蓋回，大火多熱.. 5分鐘。
2、調好生粉漿，引入熱湯內拌勻，大火熱.. 1分鐘。下鹽調味，加麻油、
胡椒粉拌勻。倒入蛋液，攪拌數次。擱置.. 2分鐘。
3、白菊花、蕪妻葉用小碟盛起，供食時再投入黃魚羹內。
