菊花海參湯

菊花海參湯 - 主料：海參、菊花茶； 輔料：香菇、芥蘭；調料：味素、鹽、蔥姜水、料酒；此湯具有清淡營養、滋補潤燥的特點。

主要用料

主料：海參、菊花茶；
輔料：香菇、芥蘭；
調料：味素、鹽、蔥姜水、料酒；

烹製方法

1、將海參、香菇、芥蘭均斜著切片；
2、點火上鍋，水開後放入鹽、料酒將芥藍、香菇放入初步煮熟撈出放入碗底，將海參入鍋焯一下盛入碗中；
3、將菊花茶放入鍋中，加鹽、蔥姜水、料酒，開鍋後放入味素、香油；
4、最後將調好味道的菊花水倒入容器中即可。

美食特點

此湯具有清淡營養、滋補潤燥的特點。

生活提示

1、患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。
2、海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
3、保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結凍的冰櫃中；如是乾貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。