菇菜什錦火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 菇菜什錦火鍋 菇菜什錦火鍋的做法:

菜系及功效：火鍋菜譜
菇菜什錦火鍋
原料：大白菜心和豆腐各500克，水發冬菇和金針菇各250克，淨冬筍和冬粉各150克，胡蘿蔔和菠菜各200克，料酒15克，味素4克，精鹽6克，冬菇鮮湯1500克，香油40克，白糖少許。
菇菜什錦火鍋的做法:
1．將胡蘿蔔去皮，冬筍洗淨，一起投入開水鍋中煮透，用冷水冷卻後，切成6厘米長、2.5厘米寬的薄片；菠菜洗淨，用開水氽過後，用冷水冷卻，瀝於水分；金針菇用開水氽一下，冷卻後瀝乾水；冬菇去根蒂後洗淨，切成薄片；白菜心洗淨後切成3厘米見方的塊；豆腐切成6厘米長、2厘米寬的片；冬粉用溫水泡軟後剪成18厘米長的段。
2．將白菜心放入火鍋的底部，依次放入冬粉、冬菇、豆腐片、菠菜、金針菇、胡蘿蔔片和冬筍片。
3．炒鍋置火上，放入冬菇鮮湯、精鹽、味素、料酒和白糖，湯燒沸後放入香油，倒入點燃的火鍋中燒沸至菜熟，即可上桌食用。
特點:味鮮香醇，質嫩軟熟，柔脆兼有。