作者簡介
毛傳福，大山合集團有限公司董事長兼總裁，浙江慶元人，工商管理碩士，中國食用菌協會副會長、香菇分會會長，中國土蓄產進出口商會食用菌分會監事長，浙江商會執行副會長。菇民的後代，從事食用菌行業23年。
圖書目錄
序一讓十三億中國人都吃蘑菇//1
序二食用菌的藥食兩用作用//1
序三傳承菇菌文化——走進大山，品味自然//1
第一章 膳食與疾病關係的驚人發現//1
一、健康問題//1
1.大洋彼岸的富貴病//1
2.中國腫瘤圖譜//5
二、《中國健康調查報告》的證實//7
三、轉向菌菇素食//12
第二章 無花奇葩——菌菇//17
一、菌菇是什麼?//17
二、亦葷亦素的營養價值//19
第三章 菌山菇海//25
一、二十大花旦//25
1.一家喝湯，十家聞香——香菇//26
2.白裙公主——竹蓀//29
3.北國珍珠——滑子菇//30
4.菇中之王——紅菇//31
5.活絡靈丹——牛肝菌/34
6.降糖天使——雞腿菇//36
7.菌中野味——灰樹花//37
8.抗核輻射的奇菇——松茸//39
9.密林對口蘑——猴頭菇//41
10.強身之冠——銀耳//44
11.百隻白鼠試驗震驚世界——姬松茸//47
12.大山神菇——白靈菇//49
13.田野明星——茶樹菇//5l
14.杏仁濃香——杏鮑菇//52
15.血管清道夫——木耳//54
16.中國蘑菇——草菇//56
17.中華瑞草——靈芝//59
18.白蟻精靈——雞樅//61
19.增智金絲——金針菇//62
20.滋補佳品——冬蟲夏草//64
二、從篳路藍縷中走出的大產業//67
三、常見食用菌的選購和鑑別技巧//83
第四章 餐桌上“上帝的食物”//93
一、食用菌烹製十法//91
二、各地經典菌菇素菜餚//94
三、食用菌菜譜典故與民間傳說//99
第五章 但山合“百菇宴”//103
附錄中國(上海)菇菌博物館簡介//155
參考文獻//159
目錄
序一讓十三億中國人都吃蘑菇//1
序二食用菌的藥食兩用作用//1
序三傳承菇菌文化——走進大山，品味自然//1
第一章 膳食與疾病關係的驚人發現//1
一、健康問題//1
1.大洋彼岸的富貴病//1
2.中國腫瘤圖譜//5
二、《中國健康調查報告》的證實//7
三、轉向菌菇素食//12
第二章 無花奇葩——菌菇//17
一、菌菇是什麼?//17
二、亦葷亦素的營養價值//19
第三章 菌山菇海//25
一、二十大花旦//25
1.一家喝湯，十家聞香——香菇//26
2.白裙公主——竹蓀//29
3.北國珍珠——滑子菇//30
4.菇中之王——紅菇//31
5.活絡靈丹——牛肝菌/34
6.降糖天使——雞腿菇//36
7.菌中野味——灰樹花//37
8.抗核輻射的奇菇——松茸//39
9.密林對口蘑——猴頭菇//41
10.強身之冠——銀耳//44
11.百隻白鼠試驗震驚世界——姬松茸//47
12.大山神菇——白靈菇//49
13.田野明星——茶樹菇//5l
14.杏仁濃香——杏鮑菇//52
15.血管清道夫——木耳//54
16.中國蘑菇——草菇//56
17.中華瑞草——靈芝//59
18.白蟻精靈——雞樅//61
19.增智金絲——金針菇//62
20.滋補佳品——冬蟲夏草//64
二、從篳路藍縷中走出的大產業//67
三、常見食用菌的選購和鑑別技巧//83
第四章 餐桌上“上帝的食物”//93
一、食用菌烹製十法//91
二、各地經典菌菇素菜餚//94
三、食用菌菜譜典故與民間傳說//99
第五章 但山合“百菇宴”//103
附錄中國(上海)菇菌博物館簡介//155
參考文獻//159
