個人經歷
莫何敏儀出生於中國香港。
主要作品
香港小姐擔任禮儀講座嘉賓
教養子女
莫文蔚與母親莫何敏儀提起女兒多才多藝，並於美國百老匯音樂劇念起一口流利的英文台詞兼載歌載舞，究竟莫何敏儀是如何教育子女呢？莫何敏儀不假思索便答道：就如Karen中五那年要到義大利讀書，當母親一定擔心，故在Karen去義大利前，我特別在晚飯時間，安排餐酒至烈酒，給她慢慢嘗試。教女兒飲酒，何解？
莫何敏儀解釋說：飲酒在歐洲是很基本的社交禮儀，當媽媽的就要預計女兒到義大利可能遇到的情況，故此我要先知道她對酒的反應，以及酒量去到那裡，並教她每次飲酒前都要先吃點東西，並要把酒喝光才離座，否則回座千萬不要再飲餘下的酒，因為不知在離開時有沒有人於酒中『加料』。果然，莫何敏儀教女兒真的有她的一套。
作為女強人，要兼顧事業與家庭殊不簡單，但當年莫何敏儀不論工作有多忙，總堅持每天親自喚醒Karen與Trevor，以及跟家人一起吃晚飯。Trevor比較自律，每次喚醒他，他都會自動自覺起身洗臉刷牙，但Karen細個時成個小公主，比較『嗲』，經常扭計唔願郁，每次都要我出盡法寶，什至要用兩個公仔錫她逗她起床。
還記得當初我轉到電視台工作，全家搬去廣播道附近，一來可以節省交通時間，若時間許可，我更可回家與一對子女吃午飯，爭取更多的相聚機會。
與張國榮
莫何敏儀大讚張國榮是一眾母親理想兒子莫何敏儀是莫文蔚的母親，也是張國榮的摯友。1977年張國榮參加麗的舉辦的“第一屆亞洲音樂歌唱大賽”奪得第二名入行，莫何敏儀正是該屆評判。
1977年，Leslie到廣播道麗的電視(亞視前身)參加“亞洲歌唱比賽”的試音，由於前來試音者大排長龍，就連當時擔任總經理黃錫照特別助理的我，也要負責部份評選工作，就這樣，給我遇上Leslie。我第一眼見到他，覺得他又帥氣又後生又唱的好，所以試音時給了他高分數，最後Leslie順利入圍，在歌唱比賽中取得第二名。
以前麗的有大型節目舉行，不時會找我一對子女上台獻花，而Leslie勝出當晚，正是由我小女兒莫文蔚(Karen)上台獻花。Karen當日見到穿上白衫白褲的Leslie時，已覺得他是白馬王子，對他十分仰慕。
莫何敏儀之後我跟Leslie各散東西，直至Karen入行後在一個活動上跟Leslie碰上，再延續我跟他的緣份。當日Karen代我問候Leslie，當時Leslie驚訝地問Karen：“你是Eleanor(莫母英文名)女兒呀！”自此之後，大家便一直保持聯絡。之後，我寫了一張note給Leslie，告訴他很開心大家能夠再見面，希望他“看住”Karen，豈料Leslie立即送來花束和一張卡，說：“l'll take good care of Karen...”他真的言出必行，在他首次執導的電影《煙飛煙滅》，真的找Karen演出。Karen很尊敬Leslie，她每做一個大決定前，例如轉公司、是否去台灣發展等等，總會找Leslie聊天，問問他意見。我疼Leslie，Leslie疼Karen……一切來自一個“緣”字。
Leslie知道我是兒童癌病基金創辦人之一，二話不說用私人名義捐了100萬給基金，之後又捐了幾百萬。後來我推出一張小朋友英文拼音的慈善VCD，為廣西山區小朋友籌款，Leslie不但出席記者會給予支持，而且更義務錄音，錄了很多鼓勵小朋友們學好英文的說話。
Leslie不單止喜歡助人，更是個非常飲水思源的人。當年他參加“亞洲歌唱比賽”當晚，黃錫照與我到後台為他打氣，黃跟他說：“l'm going to make you a star！”聽罷我立即跟Leslie交換了一個眼神，示意他今回“搞定啦！”Leslie開心到不得了，更想不到事隔多年後，他仍然記得一清二楚，有次他接受黃沾節目訪問時，把當晚情況全都講出來，說自己當晚如何開心，其實我沒為他做過什麼大不了的事情，但他仍不只一次的說感激，可見他為人十分謙虛。
Leslie實在是每一個母親心目中的理想兒子，他懂得待人接物、尊重他人、肯栽培後輩、有善心，又愛惜弱小，難怪很多母親也像我一樣——若然有這樣的一個兒子便足願矣！
人物軼事
莫何敏儀親授禮儀香港小姐莫何敏儀已多次為香港小姐擔任禮儀講座嘉賓，風趣幽默的她教導方法深入淺出，使人容易理解。不要以為這工作很簡單，原來連最基本的握手禮儀一般市民都不太認識，認為只需把手伸出來與對方的手接觸便是。其實手部所用的力量大或小、應握著對方的手指或手掌已大有學問。除了這一點之外，吃東西時刀叉的用法、如何善用餐巾、不同的酒杯應怎樣握著，莫何敏儀統統能點出各佳麗應怎樣處理。雖然這個講座需時不是太久，但12位佳麗均說獲益良多。
12位港姐中，大部份目前都仍是學生身份，於是找來了兩位從事機艙服務員的“空中小姐”來理解一下她們對今天的學習有多重要。6號陳倩揚表示自小已被母親及長輩教導進餐時應有的禮儀，她亦很喜歡閱讀有關禮儀的書籍。在工作中，航空公司亦有教導基本的餐桌禮儀，但全都是倩揚服侍人客，今次是以人客的身份學習禮儀，特別感到得益不少，而且終身受用。 2號倫紫玄以前是不懂得拿拔蘭地杯的手法應如何，但經莫何敏儀一點後，馬上恍然大悟。又如以前當以刀叉吃青豆時，可能會感到難以入“口”，不過經過今天之後，相信以後吃什麼也難不到紫玄了。
