莧菜皮蛋煲

材料:

白莧菜300克，皮蛋(松花蛋)1隻，油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗（無雞湯就用清水+味素代替），鹽適量

做法:

1.莧菜洗淨，用手撕成兩段（根歸根放，葉歸葉放），大蒜去皮拍碎。
2.皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）。
3.坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。
4.轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5.放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。