荸薺蝦片煲飯

荸薺蝦片煲飯

荸薺蝦片煲飯是一款美味菜譜,屬於家常菜譜,主要原料有大米,大蝦肉,荸薺,蛋清等,這道菜營養豐富.深受大眾喜歡。

菜系及功效:家常菜譜
荸薺蝦片煲飯原料:大米250克,大蝦肉100克,荸薺150克,蛋清1個,植物油、雞油、青豆、蔥花、姜花、薑末、料酒、精鹽、高湯、水澱粉各適量。
荸薺蝦片煲飯的做法
(1)將大米淘洗乾淨;大蝦肉洗淨批成片,放入碗內,加入精鹽、料酒、蛋清、澱粉抓勻;荸薺去皮切成片。
(2)炒鍋注油燒至八成熱,下入蝦肉滑散,再下入荸薺稍炸,_同撈出瀝油。
(3)炒鍋留底油燒熱,下入蔥、姜爆鍋,放入青豆煸炒,加入精鹽、料酒炒勻,淋入水澱粉勾芡,製成調味汁。
(4)煲內放入大米和適量清水燒沸,用小火燜15分鐘,放入蝦仁、荸薺攤平,繼續用小火燜至熟透,澆上調味汁,淋入雞油,拌勻即可。

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