荸薺肉丸湯

荸薺肉丸湯是一道中醫藥膳。含有蛋白質、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。生食清香爽口、肉質鮮嫩，口感可與水果媲美。做在湯里，又有另一番滋味！荸薺肉丸湯，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食的功效。經常喝既能清熱生津，又可以補充營養，發燒的病人可以多吃一些。

原料

·荸薺500克

·精肉餡500克

·胡蘿蔔1根

·蔥姜適量

·胡椒、糖、料酒、鹽適量

作法

荸薺肉丸湯的做法：

1、荸薺洗乾淨去皮，切成小塊備用；

2、胡蘿蔔切成與荸薺大小相當的小塊備用；

3、精肉餡和水按2：1的比例，加蔥薑末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調成上筋的肉餡；

4、燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿蔔丁兒煮到滾；

5、把肉餡氽成丸子，下入鍋中；

6、肉丸全部漂起後，再繼續煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉調味就可以了。

營養

荸薺含有蛋白質1.5%，脂肪0.1%，糖類18%，澱粉26%，粗纖維3.5%左右。據清代醫學專著《本草求真》記載，它“味甘性寒”，具有“破積攻堅、止血、止痢、解毒、發痘、清色醒酒”之功效。

提醒

1、在呼吸道傳染病較多的季節，多吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

2、急慢性咽炎、喉炎的患者很適合喝這道湯。

3、荸薺雖有很好的食用和藥用價值，但生吃荸薺極易感染薑片蟲病。所以最好煮熟後吃才安全。

荸薺肉丸湯