荸薺羊肉水餃

主料：

羊絞肉300公克
荸薺100公克
韭黃50公克
香菜50公克
姜15公克
蔥15公克
鹽3.5公克
雞精粉3公克
細糖3公克
醬油10�
料理米酒10�
水50cc
花椒粉1茶匙
香油1大匙

步驟：

1.荸薺洗淨並瀝乾水份後，去掉外殼再切成細末；韭黃、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切碎末；姜、蔥分別洗淨並瀝乾水份後，切碎末，備用。
2.備一鋼盆，將羊絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌至有黏性。
3.加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，再將水分2次加入，並一面加水一面攪拌至水份被肉完全吸收。
4.再加入作法1荸薺、韭黃、香菜末、姜、蔥末及花椒粉及香油拌勻；攪拌均勻，即成荸薺豬肉餡。
5.於每張餃子皮中，放入作法4的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。