荸薺煲蜇皮

荸薺煲蜇皮是以荸薺和海蜇皮為主料而製作的食物,對於清熱,化痰,消積,通便的功效,用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

工藝:煮口味:原本味
主料:荸薺(150克)海蜇皮(150克)
調料:鹽(5克)
類別:私家菜清熱去火調理祛痰調理肺調養調理高血壓調理

製作工藝

1.將海蜇皮洗淨,用鹽水浸一夜。
2.海蜇切絲,連同荸薺一起放入煲內,用4碗水煮約半小時,加鹽即成。

食譜營養

海蜇皮:海蟄含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱,化痰,消積,通便之功效,用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。

食譜相剋

海蜇皮:海蟄忌與白糖同醃,否則不能久藏。

荸薺煲蜇皮所含營養素

·熱量(138.00千卡)·蛋白質(7.35克)·脂肪(0.75克)·碳水化合物(27.00克)·膳食纖維(1.65克)·維生素A(4.50微克)·胡蘿蔔素(30.00微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黃素(0.10毫克)·尼克酸(1.35毫克)·維生素C(10.50毫克)·維生素E(4.17毫克)·鈣(232.10毫克)·磷(111.00毫克)·鈉(2476.60毫克)·鎂(204.10毫克)·鐵(8.15毫克)·鋅(1.35毫克)·硒(24.41微克)·銅(0.29毫克)·錳(0.84毫克)·鉀(699.70毫克)·膽固醇(12.00毫克)

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