荷香珍珠排

荷香珍珠排是一款美味食譜，主要原料是豬小排、荷葉、花生醬等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

基本資料

菜系及功效：學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 小兒營養不良食譜
口味：清香味 工藝：蒸

製作材料

主料：豬小排（豬肋排）300克
輔料：荷葉100克,西谷米150克
調料：花生醬30克,鹽4克,味素2克,胡椒粉2克,料酒15克
荷香珍珠排的特色：
荷葉清香，排骨晶瑩剔透。

製作過程

1. 排骨剁成3厘米長的段；
2. 排骨用水焯一下撈起，用涼水過涼，沖淨血水；
3. 加入花生醬、鹽、味素、胡椒粉、排骨醬料酒，並拌勻；
4. 將西米焯水至五成熟，待用；
5. 將排骨蘸上西米；
6. 將荷葉鋪在蒸籠上，放入蘸好的西米的排骨，並碼放整齊；
7. 放入蒸鍋內蒸40分鐘取出即成。

製作要訣

1. 排骨的血水一定要衝洗乾淨；
2. 西米水分應瀝乾；
3. 蒸排骨時宜用猛火；
4. 本品需排骨醬適量。