荷蘭豆蝦仁

荷蘭豆蝦仁是一道適合過年吃的菜餚，蝦仁Q彈得口感加上荷蘭豆的清爽，是一道人人都愛的美食。

所需食材

主料：蝦、荷蘭豆 配料：鹽、鮮貝露調味汁、乾辣椒、姜、蒜、生粉、雞蛋 適量

操作步驟

1.蝦的處理：
a:蝦去殼，去泥線，洗淨，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。
b:用紙巾吸吸水。
2.荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，乾辣椒去籽切菱形。
3.清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
4.荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。
5.蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。
6.蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。
7.鍋中留底油，將姜、蒜、乾辣椒下鍋爆香。
8.加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）
9.加2湯匙量的鮮貝露。
10.放入蝦仁拌炒1分鐘即可。