荷花蓮藕酥

水油麵包入乾油酥，擀成長方形薄片，分別製成蓮藕、荷花、荷葉。 將蓮藕、荷花、荷葉用溫油起酥，再用熱油起鍋。 用油酥麵團製成藕節，在藕節上粘上髮菜，安上綠色油酥嫩芽，成藕狀。

原料：
精麵粉，豆沙餡，綿白糖，熟豬油，髮菜，雞蛋液，瓊脂，食用色素。
製作：
水油麵包入乾油酥，擀成長方形薄片，分別製成蓮藕、荷花、荷葉。將蓮藕、荷花、荷葉用溫油起酥，再用熱油起鍋。多次摺疊，再擀成長條狀，放進豆沙餡捲起。用油酥麵團製成藕節，在藕節上粘上髮菜，安上綠色油酥嫩芽，成藕狀。用綠色油酥麵團做成荷地。將油酥油麵拌入食用淡紅色素捏成圓坯，用快刀套剪兩層荷花瓣，中間放綠色蓮蓬。入油鍋炸至酥層分開。將清水、瓊脂、糖澆沸，放入食用綠色素，盛入大盤冷卻後即為碧波。將炸熟後的藕節、藕葉、荷花在盤內組裝。