寶應古蹟-八寶亭寶應自然資源比較豐富。全縣耕地面積90萬畝，主產稻、麥、 棉花、 油菜、大豆和多種蔬果，是全國優質糧棉生產基地縣。境內河湖密布，水資源總量約1.6億立方米 。主要有潼河、朱馬河、寶射河等42條河流，總長約652.公里。面積較大的湖盪有白馬湖、汜光湖、射陽湖、 廣洋湖、和平盪、獐獅盪、綠草盪、三里盪等，俗稱“五湖四盪”，約257. 69平方公里。湖泊多屬淺水、封閉型水體，水生物資源豐富，盛產魚蝦螃蟹、龜鱉珍珠，是全國水產品生產重點縣。灘地面積約73.4萬畝，為里下河地區最多的縣份。灘地土壤屬腐殖沼澤土亞類，以種植優質蓮藕、耐水林木為佳。鮮藕產量和出口量名列全國之最。全縣野生藥用植物305種，總蘊量3560噸。白朮、紅花、生地、丹參、玄胡、澤瀉、薏仁等名貴藥材遠銷省內外。境內棲息著多種野生動物，以野雞、野鴨、大雁為多。
寶應工業已形成電工、燃氣具、食品、醫藥、紡織、化工等六大支柱行業，現有工業企業近千家。全縣有省級集團15家、市級集團近10家；年產銷億元以上企業12家，利稅千萬元企業4家。玻璃工藝品、醫藥器械、車輛及配件等行業形成了一定特色。以“一線兩瓶”（電纜、白酒、鋼瓶）為代表的二十多種產品市場份額居全國前列。以電纜、電器、電機、電絕、電控產品為主的電工行業，總產值達20多億元；以鋼瓶、灶具、調壓閥為主的燃氣具行業，具有年產500萬隻液化石油氣鋼瓶和60萬台燃氣灶具的能力，被譽為“灶具之鄉”。一批具有先進生產技術和相當實力的重點骨幹企業在競爭中迅速崛起。江蘇寶勝集團跨入省十大重點企業集團和國家重點扶持大型工業企業行列，成為全國電纜行業的“排頭兵”。 五瓊漿集團繼承了明清皇家貢品“喬家白酒”的傳統工藝，成為華東地區的重點釀酒企業。
全縣現有外貿生產企業100多家，有60多種產品銷往70多個國家和地區。現有“三資”企業64家，累計利用外資 3000多萬美元。 已與我縣重點企業建立起合資合作密切關係的國際知名大公司和大財團包括美國TI、瑞典ABB、德國西門子、日本富士等。江蘇寶勝集團與美國通用BICC公司合資成立了寶勝BICC通用電纜有限公司，主要生產和開發高壓、超高壓電纜及附屬檔案項目。美國著名的TI公司在寶應設立了獨資企業江蘇德儀電氣有限公司，成為揚州市第一家外商獨資企業。99年全年實際利用外資1198萬美元，增長45.2%。與此同時，機電產品出口異軍突起，外貿出口大幅度增加，特別是自營出口實現2800萬美元，增長39.7%。境外勞務輸出463人次，實現外經營業額380 萬美元，增長29.2%。
中國荷藕之鄉
含苞待放寶應曾經誕生了“建安七子”之一陳琳、大畫家陶成、經學大師劉寶楠、京劇鼻祖高朗亭等一大批才俊人傑。同樣寶應的旅遊資源也非常豐富，如八寶亭、縱棹園、周恩來少年讀書處、九里一千墩漢墓群、寶應湖風光、荷園、白鹿島生態旅遊區等。
從上世紀八十年代開始，寶應把治理保護生態環境作為戰略大事夾抓，經過長期的不懈努力，在1999年，經國家環保總局考核驗收，寶應成為全國首批生態示範區之一。如今，寶應運西是揚州惟一的自然保護區，被人們譽為龜鱉魚蟹的樂園、飛禽走獸的家園、旅遊觀光的公園。寶應是全國首批平原綠化先進縣，2000年，朱鎔基總理視察江蘇途經寶應時，三次表揚了寶應的綠化工作。
豐富的自然資源加上良好的生態環境，使寶應成為一個天然的聚寶盆。經過．20年的奮鬥，寶應已逐步形成了種植、加工、外銷的荷藕產業化鏈條，奪得了荷藕種植面積、荷藕產量、荷藕出口量三項全國第一，被國家命名為“中國荷藕之鄉”。為抓好荷藕的深度加工，以荷仙、得寶、藍寶石、五瓊漿等企業為龍頭的荷藕加工企業群，已經形成保鮮藕、速凍藕、藕汁飲料等8大系列50多個品種，年加工藕製品4萬多噸。以荷仙、水泗為核心的荷藕批發市場，年成交量15萬噸以上，暢銷全國20多個省、市、自治區，使寶應成為全國最大的荷藕集散地。全縣的水產養殖面積達40萬畝，池塘混養、圍網養殖、稻藕田套養等多種模式，使水產養殖效益不斷提高，水產品總量超過，10萬噸，其中龜、鱉、蟹等特水產量達2．5萬噸，位居江蘇省前列。目前，全縣已擁有90件經國家批准的農產品商標，荷仙牌藕製品系列、水神牌甲魚、柳堡牌鴨製品、傾心牌蓮藕汁和放心牌大米等5個品牌被國家授予綠色食品稱號。
2009中國寶應荷藕節
大型文藝晚會《荷鄉歡迎你》
舞蹈《水鄉秀色》林正玉在致辭中說，在這荷花盛開、荷藕飄香的美好季節，我們共同慶祝2009中國·寶應荷藕節的隆重開幕。他說，寶應是全國首家有機食品基地示範縣、首批全國生態示範區、全國衛生縣城、國家園林城市、江蘇省文明城市和社會治安安全縣、浙商最具投資潛力城市，具有優良的生態環境、悠久的人文歷史、良好的產業基礎。隨著工業化、城鎮化、農業產業化的加快推進，近幾年一批又一批中外客商來寶應投資置業。當前，隨著國際國內經濟開始回暖，新的一輪發展機遇正在孕育呈現，寶應正發揮自身優勢，以更加奮進的姿態，萬眾一心，謀求新一輪跨越發展，繪就“兩年全面達小康、三年實現再翻番、五年工業雙千億、十年基本現代化”的宏偉藍圖，一個充滿活力、開明開放、現代化的新寶應正在蘇中加快崛起。寶應商機無限、潛力無限，我們為廣闊的合作空間和發展前景而激情滿懷，我們期待著與海內外客商共展宏圖大業，共創美好明天。 中國機械工程專家、原機械工業部常務副部長陸燕蓀作了熱請洋溢的講話。 開幕式結束後，與會人員欣賞了由我縣文藝工作者主創的具有濃郁地方特色、民俗風情的大型文藝晚會《荷鄉歡迎你》。
開幕式晚會節目單
《荷鄉歡迎你》
序幕·花開千里香
開場歌舞《活力寶應》第一篇章·真情似酒濃
2、少兒鑼鼓車
3、女聲獨唱《信天游》、《我熱戀的故鄉》、《黑頭髮飄起來》
表演：空政歌舞團 范琳琳
4、舞蹈《月色荷香》
表演：黃愛萍等
第二篇章·湖水連海潮
5、小淮劇
6、大型舞蹈《閃閃的紅星》選段
表演：吳歡等
尚長榮演唱京劇《智取威虎山》、《秦香蓮》表演：中國梅花獎藝術團 武利平
第三篇章·大道通雲天
8、寶應民歌《荷鄉風光美》
表演：葛瑞蓮等
9、高空雜技《流霞飛虹》
表演:沈思思、王懷甫
10、舞蹈《水鄉秀色》
表演：黃愛萍等
11、京劇《智取威虎山》、《鍘美案》
表演：中國戲劇家協會主席
中國梅花獎藝術團 尚長榮
各界領導與演職人員合影12、尾聲歌舞《荷鄉歡迎你》
表演：王佳俊、王思佳等
往屆荷藕節回顧
2008年中國寶應荷藕節各位領導、各位來賓、女士們、先生們，大家晚上好！2008中國寶應荷藕節隆重開幕了！千年古城，煥發新姿；荷藕之鄉，一片歡騰。熱情、誠信、文明、開放的寶應人民喜迎來自海內外的貴客嘉賓，同賞荷鄉風光，共敘深厚友情。讓我們在萬頃碧波的美景里，歡度這一盛大的節日；讓我們在激情澎湃的鼓樂中，攜手共創美好的未來！請欣賞舞蹈《鼓舞2008》---
寶應城鄉宛如畫卷，千年古邑氣象萬千。寶勝集團高塔巍巍，十里長街綠樹含煙，住宅小區美似花園，文化廣場笑語暄暄。荷鄉大地，萬花紅遍；荷鄉人民，幸福無邊。請欣賞淮劇表演唱《荷藕之鄉花正紅》----
點燃激情，傳遞夢想，高擎聖火，凝聚力量。北京，加油！你托起了"和平、友誼、進步"的美好希望；加油！北京，你奏響了"更快、更高、更強"的新的樂章！請欣賞少兒舞蹈《加油！北京》----
揚州木偶劇團是飲譽中外的藝術團體，曾榮獲文化部"文華獎"等國家級大獎，該團主要演員祝留根曾在中央電視台《曲藝雜壇》欄目中演出，被譽為"木偶書法第一人"。下面，請欣賞祝留根的拿手絕活木偶書法表演---
近年來，在縣委、縣政府的關心支持下，我縣群文事業蒸蒸日上，欣欣向榮，一支支業餘文藝演出隊伍十分活躍，為我縣三個文明建設，構建和諧大家園作出了積極貢獻。下面，請欣賞由中老年文藝愛好者組成的風采藝術團為大家表演舞蹈《和諧大家園》---
一部優秀的戲劇小品，雖然短小，卻能承載大題材，蘊含大容量，給人深深的啟迪。小品《問心無愧》讓我們在笑聲中感受雋永的人生哲理，品味細膩的心靈回聲，獲得極大的藝術享受。下面，請欣賞小品《問心無愧》----
寶應，因荷的風韻而全國聞名；寶應，因水的情致而獨具風景。清清的湖水孕育出荷花的聖潔，聖潔的荷花輝映著湖水的清清。花美水麗，水意花情，象徵著荷鄉人民荷花般的美好心靈？！請欣賞舞蹈《荷風輕輕》----
寶應，文化燦爛，人傑地靈。二百多年前，我國京劇奠基人高朗亭就誕生在這塊土地，今天，中國戲劇最高獎梅花獎得主、越劇名家蕭雅，同樣給寶應人民帶來了榮耀。蕭雅是我國最早的歌、戲兩棲明星，曾多次在中央電視台春節晚會上演出，一曲《月亮走我也走》唱紅了大江南北。讓我們以熱烈的掌聲有請蕭雅為大家演唱越劇《紅樓夢》選段《金玉良緣》----
寶應是民歌之鄉，獨具個性的"鑼鼓車"曾經唱進中南海。如今，在我縣文藝工作者的努力下，"鑼鼓車"煥發出新的光彩。它那高亢激昂的鏇律，唱出了我縣新農村建設的熱情讚歌，唱出了全縣新農民的美好生活。請欣賞鑼鼓車《並蒂花開幸福歌》----
揚州億豐置業發展有限公司是一家頗有實力的知名企業，在寶應投資建設億豐國際商貿港大型市場群項目，他們不僅在經濟領域成績驕人，還十分關注社會文化事業，踴躍參與文化活動。下面，請欣賞揚州億豐置業發展有限公司組織編排的舞蹈《九九艷陽天》----
揚州是揚劇的發源地，說到當代揚劇，必然要說到李政成，他是中國戲劇梅花獎得主，又是當代揚劇領軍人物，他演唱的《板橋道情》，曾受到江澤民主席、法國席哈克總統的讚賞。下面，讓我們請出"揚劇王子"李政成，領略他那悠揚灑脫的唱腔韻味和鄭板橋的仙風道骨，掌聲有請----
在今年五月第四屆CCTV相聲大賽中，有一對最為耀眼的明星，那就是史不凡、張劍華。他倆編演的相聲榮獲大賽一等獎，史不凡摘取了最佳逗哏獎的桂冠。讓我們以熱烈的掌聲歡迎他們登台，為我們獻上雅俗共賞、妙趣橫生的獲獎節目《品相聲》----
謝謝，謝謝史不凡、張劍華給我們送來了如此精彩的相聲表演。下面，將要登場的是國家一級演員，中國東方歌舞團青年歌唱家陳俊華。陳俊華嗓音純美細膩、明亮柔和，演唱風味濃郁、情真意切，多次在國際及國內重大比賽中獲獎，曾為《水滸》等多部影視劇配唱主題曲，推出多部個人專輯和MTV作品，出訪演出的國家二十多個，連續十五年參加中央電視台春節晚會和文化部春節晚會的演出，是一位德藝雙馨的青年藝術家。下面，有請陳俊華為我們演唱歌曲《溜溜的水鄉》---
歡樂今宵，今宵我們有緣相聚，相聚在這古運河畔的荷藕之鄉；歡樂今宵，今宵我們濟濟一堂，共度這美好難忘的時光。讓我們揚起理想的風帆，擁抱明天的輝煌，爭先進位，加快崛起，為建設全面小康新寶應，團結創新，高歌猛進，以新的姿態和風采，邁向光輝燦爛的未來！大型晚會到此結束了，讓我們明年再相聚，朋友們，再見！
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寶應的荷文化史
接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅明清時期，寶應白蓮藕粉被列為皇室貢品，有“鵝毛雪片”之稱；寶應藕菜“蜜餞捶藕”滿譽江淮，為四方賓客所稱道。當時寶應名士喜好藕菜，產生了“全藕席”，室供碗蓮盆景，壁掛荷花詩畫，席中放一花瓶，以清水插鮮荷花數朵，色香味具全，頗具雅趣。相傳，乾隆皇帝六下江南，原沒有在寶應逗留的計畫。貼身文人紀曉嵐說：“寶應地域雖小，但風景秀麗，尤以白蓮荷花最為迷人。”因此，乾隆六下江南，就有五次在寶應停舟策馬，乘興吟詩作對。一次，乾隆帶著紀曉嵐閒逛，看到寶應街坊繁華，很感興趣。偶見雜貨鋪門前掛的招牌上赫然寫著“白蓮藕粉”四個大字，紀曉嵐搶著上前，說：“這是對聯，是上聯。”“下聯何在？”乾隆帝問。走了不多步，紀曉嵐指著前面一塊招牌：“陛下請看下聯。”原來招牌上明白地寫著“黃楊木梳”四個大字，真是絕句妙對。再往前走，便到了愛蓮池，只見荷花紅尖花蕾含苞欲放，乾隆頓時出了個上聯：“池中蓮苞攥紅拳，打誰？”恰巧池邊岸上長著黃麻，才思敏捷的紀曉嵐觸景生情，隨即應了下聯：“岸上麻葉伸綠掌，要啥？”混然成對，龍心大悅。乾隆見到這裡果然是“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，乘興又遊了竹深荷淨之堂、藕花書屋、白蓮草堂、鏡心樓、蓮池庵等以荷花為重要內容的建築與去處，景色迷人，流連忘返，誤了趕到前站下榻的時間，便在寶應南門外小庵里住了一宿。從此這個庵就叫“一宿庵”了。清朝，把“西盪荷香”、“蓮葉接天”分別列入寶應十景和十二景。
全國聞名的荷藕之鄉寶應縣。河網密布，京杭大運河縱貫南北，五湖四盪像九顆明珠鑲嵌在這片肥田沃土上。每年都要有半年的時間，密密匝匝的荷葉從近處向四面八方鋪陳開去，直至天地相接，渾成一色。早先，這裡是水鄉澤國。“彼澤之陂，有蒲與荷”，到處生長著香蒲、蘆葦與野蓮。到公元七、八世紀的隋唐時代，隨著裏運河的開鑿擴展，南北接通，逐漸形成槽運要道，作為栽培種的荷藕才得以傳播引種，開始了人工栽培。誰知良種沃土，相得益彰，一發而不可收，越長越多，越長越好.水鄉澤國的特殊自環境也形成了特色的荷藕美食文化。用藕、蓮鞭、荷花、蓮子、蓮蓬、白蓮藕粉均可做菜的原料，生食、熱炒、熟煮、油煎、湯下、沖飲均可派到用場，做成全藕席，令人流涎。蜜餞捶藕、藕粉餃、炸藕夾、糯米爛藕納入了維揚名菜。其中密餞捶藕色澤醬紅，香甜酥爛，濃而不膩，滋補潤肺，列為寶應十大名菜之首，其香其味稱絕。
當今寶應“全藕宴”包括下列名菜：
蜜餞捶藕 吉祥藕球 葫蘆藕托 鴛鴦蓮逢湯 葡萄藕糕 桂花藕粉圓 藕海參糖水花香藕 炸藕夾 蔥花藕餅 荷葉叫化雞 合葉粉蒸肉 金蓮瓣 琥珀蓮羹荷葉八寶粥 甲魚蓮子羹 糯米爛藕 蓮菜八寶飯 百年和合水晶糕 荷塘戲鴨荷花金針木耳湯
宋代周敦頤說：“予獨愛蓮之出淤泥而不染”。有報導說，荷花“出淤泥而不染”，是因為其根藕特別細密的表皮組織，具有一定的阻擋有毒物質的能力。佛家說“心能轉境”，我看荷花不染污，是因為她有一顆“清淨心”。她非但不為“淤泥”所污，更能化“淤泥”為沃肥健康成長，盛放開“香遠益清”的荷花，孕育出“清心寧神”的蓮子，滋養成肥碩補益的蓮藕。相傳“藕”命名緣於藕根一節生二荷，必定兩兩相偶。人們還將“藕斷絲連”，比作情意連綿。但我看荷藕之情，非是凡夫之小情小愛，乃是菩薩慈悲眾生的大情大愛。正如周敦頤所言，荷花“可遠觀而不可褻玩焉”。但脫俗的荷藕卻把全身心都奉獻了給人類。
傳媒報導，“荷”被稱為“活化石”，是被子植物中起源最早的植物之一，她比原始人類的出現早九千年，她經受住了大自然的考驗，在沼澤湖泊中頑強地生存下來，荷花的果實和根節，即蓮子與蓮藕，成為我們祖先的生存食糧。鮮蓮藕中含有高達百分之二十的碳水化合物，其蛋白質、各種維生素、礦物質的含量也很豐富。
荷藕“全身都是寶”，既是高尚精神的圖騰，也是高雅優美的觀賞品，既是美味的食物，也是實用的藥品。比如：蓮藕，可煎炒作菜餚，可煲煮成湯粥，可碾粉調藕羹，可糖漬當蜜餞，可榨汁制飲品，蓮藕生品生津涼血，熟者補脾益血；蓮子，能養心補脾，益腎固精；蓮心，能清心降火，清熱養神；蓮蓬，能消淤止血，化痰去濕；荷葉，能消暑利濕；荷梗，能消熱解暑；荷花，可活血祛淤……荷藕利益眾生的功能如此繁多，真不知道世界上還有哪種植物可以勝之？！
我看藕荷的境界，是《金剛經》說的“應無所住，而生其心”。她生於污泥，卻不執著污泥，所以能清淨不染；她“生”慈悲“心”利益眾生，卻不執著自己，因此能犧牲自我，渾身之寶全奉獻。難怪荷花是佛門之花，我看荷藕真有佛菩薩精神。
寶應荷藕節已連續舉辦十屆，以節為媒，借節招商，極大地提高了寶應的開放度、知名度和美譽度。荷藕節將圍繞弘揚“荷文化”這根主線，開展和諧社區大家樂、“荷”書畫攝影作品展、少兒荷文化書畫大賽、原生態民歌大賽、萬人遊覽荷園等活動，充分展現荷鄉寶應的迷人風情。
