荔香薯片

荔香薯片所屬美食之一，主要原料有連城番薯乾250克、白芝麻12.5克，荔枝蜜75克，白糖100克，花生油400克等，這道菜非常美味。

【名稱】

荔香薯片

【菜系】

閩菜

【種類】

植物菜

【典故】

“荔香薯片”主料“番薯乾”，系福建連城縣的著名特產。清代，當地百姓就曾以此作為向皇帝進貢的“貢品”，並賜有“金薯片”的美稱。其製作技藝，至今已有200多年歷史，成為揚名中外的閩西“八大幹”之一。

【特點】

連城番薯乾，是選用當地獨特的紅心番薯，經過反覆蒸、曬巧妙加工乾制而成。色澤鮮紅明亮，質地嫩韌，味道香郁甜爽，含有很高的糖分、維生素A、B和胡蘿蔔素。用它烹製而成的甜菜，甜糯、耐嚼，津津有味。

【原料】

主料：連城番薯乾250克。
調料：白芝麻12.5克，荔枝蜜75克，白糖100克，花生油400克（約耗30克）。

【製作過程】

（1）將番薯乾刷淨，切成5厘米長、1.3厘米寬的片。鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，將番薯片下鍋過油不超過1分鐘，倒進漏勺瀝去油。鍋移至小火上，利用鍋內余油，放入白芝麻炒酥取出待涼研成末。
（2）將過油番薯片裝盤，撒勻白糖，上籠屜用旺火蒸2小時取出，澆上荔枝蜜，撒上芝麻末即成。