主料
荔枝、馬蹄、凍帶子各4個,鮮蝦1/2斤(320克)黃瓜、茄子(矮瓜),洋蔥各1/2個,番茄、檸檬各1個,胡椒粉、芫荽、麻油各少許,牛油1小塊,春卷皮3張。做法
1、先用蛋清(蛋白)將3張春卷皮黏成一厚張,放熱油中炸成一盆盒狀,拿起放碟中。2、荔枝去皮去核,一分為二,鮮蝦挑去腸線洗淨,用胡椒粉和酒稍醃過去腥,檸檬一切為二,去籽榨汁,馬蹄等去皮切塊。
3、先用油爆香洋蔥,放鮮蝦和帶子略炒,將熟時再加其他用料炒熟,用鹽調味後一併盛入春卷皮盒內。
4、在鍋中將牛油溶化,加入檸檬汁攪勻,淋進碟內盒周圍即可。