卷材料
蛋白4個、細砂糖40克、鹽/檸檬汁少許蛋黃3個、細砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克
草莓粉1小勺、班蘭香精1小勺
卷夾餡材料
淡奶油75克、細砂糖15克、奶油乳酪45克、糖粉15克、草莓適量、君度橙酒1大勺做法
1、蛋黃加25克糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠.2、加入牛奶和色拉油繼續混合攪拌均勻。
3、篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。
4、蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡，加入40克打至中性發泡。
5、取一湯勺蛋黃糊篩入草莓粉拌勻，加入2湯勺蛋白霜翻拌均勻。
6、倒入裱花袋中。
7、在鋪油紙的烤盤上，擠出幾何圖形的紅色部分。烤箱預熱180烤2分鐘。
8、剩餘蛋黃糊加入1勺班蘭香精，取1/3蛋白霜翻拌後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。
9、倒入烤好的紅色麵糊上，烤箱180度烤15分鐘左後。取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙，放網架上晾涼，晾涼時蓋上油紙，防止蛋糕體風乾。
10、奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖粉拌勻。
11、淡奶油打糖打發。
12、兩者混合拌勻後冷藏一會兒。
13、蛋糕表面刷一層橙酒。
14、蛋糕體稍有一定的溫度時候就開始抹芝士奶油醬，四周留出不抹，內側擺上草莓。
15、捲起，冷藏至凝固。
