原 料:
竹（7cm高2個、5cm高2個）。緞帶麵糊：黃油20克、糖粉20克、蛋白20克、低粉20克、開心果膏少許。
杏仁海綿蛋糕體：蛋白60克、細砂糖18克、全蛋液75克、杏仁粉60克、糖粉60克、低粉18克、融化黃油12克。
巴伐露奶油醬：英式奶油醬（牛奶36ml、淡奶油48ml、蛋黃20克、細砂糖20克）、吉利丁片5克、淡奶油120克、草莓適量。
特 色:
別具匠心的造型蛋糕——母親節美食的好選擇。操 作:
一、製作緞帶海綿蛋糕1、黃油室溫軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器攪打均勻。
2、分別加入蛋白液和開心果膏充分攪拌均勻。
3、篩入低粉。
4、拌勻。
5、鋪在油布上，薄薄的抹平一層。
6、用毛刷刷出紋路，冷藏至凝固。倒入杏仁海綿蛋糕糊220度烤8分鐘工作。
二、組合及裝飾
1、將烤好的蛋糕取出撕掉油布，切去四周不平整的蛋糕體。
2、蛋糕片切成25cm×20cm，四個直徑6cm慕斯圈沾粘在一起，將蛋糕片做成筒狀放入慕斯圈中，冷藏至
硬。
3、取出去掉慕斯圈，斜刀起開，底部包裹一層保鮮膜，再套入慕斯圈固定，放入烤盤中備用。
4、牛奶和淡奶油混合加熱，倒入攪拌後的蛋黃和糖中混合均勻。
5、倒入鍋中，邊加熱邊不停攪拌，至80℃。
6、過濾，加入泡軟並瀝乾水份的吉利丁片混合至溶解，放置一旁晾涼。
7、淡奶油稍打發，慢慢倒入英式奶油醬混合均勻。
8、加入草莓粒稍混合。
9、倒入竹筒模中，放冰櫃冷藏至稍凝固，最後用草莓裝飾即可。
貼士：
1、我先將開心果膏與蛋白液混合，然後少量多次的加入黃油中，因為液體量比較多，可能會出現水油分離現象，篩入低粉後就好了，不用擔心，儘量攪拌均勻就可以了。
2、緞帶麵皮大概冷藏10來分鐘就會凝固。
3、蛋奶液要降至20℃以下在於打發的淡奶油混合。
