草帽鴿蛋

草帽鴿蛋主要材料體有鴿蛋300克、金華火腿15克,香菜10克等，是一款做法簡單的美食。

草帽鴿蛋

草帽鴿蛋的做法非常簡單，草帽鴿蛋是中國菜系京菜菜系中很有特色的菜式之一,草帽鴿蛋以鴿蛋 為主要材料,烹飪以炒為主。

製作材料

主料：鴿蛋300克
輔料：金華火腿15克,香菜10克
調料：鹽1克,味素1克,豬油（煉製）50克,黃酒10克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,澱粉(豌豆)5克

特色

色澤潔白，汁亮透明，無渣點，鴿蛋細嫩，味鮮鹹。

做法

1.將火腿切成絲；香菜洗淨切段；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。
2.將12個白瓷酒盅內抹上凝固的豬油,將鴿蛋逐個磕去每個酒盅內，上屜蒸熟取出，把鴿蛋羹從酒盅內取出，碼在盤內，用火腿、香菜在鴿蛋羹上點綴一下。
3.勺內放入底油，用蔥、姜塊熗鍋，添入雞湯，取出蔥、姜塊，加上精鹽、花椒水、紹酒，燒開後撇淨浮沫，放上味素，用濕澱粉10（澱粉5克加水）勾成米湯芡，淋上明油，澆在鴿蛋羹上即可。

食物相剋

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。