茼蒿燉帶魚

3. 4. 5.

主料：

帶魚350克,茼蒿200克

口味：

微辣

調料：

鹽3克,味素2克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉2克,辣椒(紅,尖,乾)3克,香油10克,色拉油45克

特色：

湯濃味醇，色澤艷麗。

步驟：

1. 將帶魚洗淨，切成塊；
2. 鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將帶魚塊倒入鍋中，炸成雙面呈金黃色撈出控油；
3. 鍋中留油燒熱，投入蔥薑末，乾紅椒爆鍋；
4. 加入茼蒿、帶魚、鮮湯燒開；
5. 加精鹽、味素、胡椒粉調成鹹鮮微辣味，燉至軟爛，點香油出鍋，即可食用。
茼蒿燉帶魚的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油300克。

小帖士：

帶魚相剋：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。