茼蒿燉鰻魚

2. 3. 5.

材料:

主料:帶魚350克,茼蒿200克
調料:鹽3克,味素2克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉2克,辣椒(紅,尖,乾)3克,香油10克,色拉油45克
茼蒿燉帶魚的特色:
湯濃味醇,色澤艷麗。

做法

1. 將帶魚洗淨,切成塊;
2. 鍋置火上,倒入色拉油燒熱,將帶魚塊倒入鍋中,炸成雙面呈金黃色撈出控油;
3. 鍋中留油燒熱,投入蔥薑末,乾紅椒爆鍋;
4. 加入茼蒿、帶魚、鮮湯燒開;
5. 加精鹽、味素、胡椒粉調成鹹鮮微辣味,燉至軟爛,點香油出鍋,即可食用。

要訣:

因有過油炸制過程,需準備色拉油300克。

小帖士-食物相剋:

帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

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