茶香魚片

"草魚1條（毛重約1000克），枸杞2克，錫紙1張。 調料碧螺春（或龍井）茶10克，鹽5克，味素4克，料酒10克，姜10克，香蔥20克，胡椒粉1克。 2、魚片放入碗中，加料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥塊、味素、枸杞、泡好的茶葉拌勻；錫紙平放

材料:

草魚1條（毛重約1000克），枸杞2克，錫紙1張。調料碧螺春（或龍井）茶10克，鹽5克，味素4克，料酒10克，姜10克，香蔥20克，胡椒粉1克。

做法:

1、姜切成指甲大小的片；香蔥切成重約1克的滾刀塊；茶葉用80℃的水沖泡2分鐘撈出備用；草魚宰殺後刮鱗、去鰓，從腹部取出內臟，洗淨，把魚頭、魚尾切下,沿中骨將兩片魚肉片下，撕去魚皮並片成厚為0.5厘米的魚片。
2、魚片放入碗中，加料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥塊、味素、枸杞、泡好的茶葉拌勻；錫紙平放,將魚片擺在錫紙上並包裹起來四周壓緊。
3、將裹好魚的錫紙包,上籠用大火蒸5分鐘取出，上桌時用刀叉劃開即可食用。