圖書信息
出版社: 中國商業出版社; 第1版 (2007年8月1日)平裝: 339頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787504460035
條形碼: 9787504460035
尺寸: 20 x 13.8 x 1.8 cm
重量: 281 g
內容簡介
《茶館經營管理實務》主要內容：隨著我國社會主義市場經濟體制的建立與完善，高等教育改革的深化，要求對教學內容進行充實和調整，以反映我國改革開放出現的新經驗，吸收近年來本學科發展的新成果，經研究，決定對原部編的“高等上課教材”飯店管理息率進行配套近攝和全面修訂。茶文化是近十幾來逐漸形成的話題，茶館是現代餐飲業中越來越受追捧的休閒地，相比較之下，關於茶館的經營管理的研究卻沒有跟上這種形勢，這次乘高等商科教材編委會委託，編寫這《茶館經營管理實務》，還承對《茶館經營管理實務》的大綱頗多的指點，在此表示感謝。目錄
編審說明前言
第一章 茶館概述
第一節茶館的起源與發展
第二節 擦海關的功能
第三節 現代茶館的類型
第二章 茶館的策劃
第一節 茶館的定位
第二節 茶館內外景的布置
第三節 茶館開業活動的組織
第三章 茶館人力資源管理
第四章 茶館物控於理財
第五章 茶館贏利策略與分析
第六章 飲品基礎知識
第七章 茶館飲食產品的生產
第八章 茶館服務質量管理
第九章 茶藝館的運營
第十章 大眾茶館的運營
第十一章 個性茶館的運營
主要參考書目
相關茶館經營規範
2012年6月27日，《茶館經營服務規範》國家行業標準新聞發布會在京召開，商務部、國家工商總局、國務院國資委等有關部門領導、國內知名茶館行業組織、茶文化研究機構和茶館業企業代表、專家120多人及主要媒體代表出席會議。商務部2012年第11號公告發布《茶館經營服務規範》（SB/T 10654-2012)行業標準，並於6月1日在全國正式實施。該標準明確了茶館業術語定義，對茶館設施設備、經營環境、管理、衛生和服務流程、規範及從業人員條件等方面做出了規定。
我國茶館業既是極具民族特色的傳統生活服務業，又是具有現代養生理念和經營服務模式的現代服務業。茶館業東西南北流派紛呈，服務內容和經營特點豐富多彩，但同時表現出服務標準不統一、服務技術水平差異大、行業培訓不足、發展不均衡和存在無序競爭等問題。《茶館經營服務規範》的出台，填補了我國茶館業在標準上的空白，使我國茶館行業從此有標準可依，有利於茶館業規範化、標準化經營和健康發展。其相關經營規範已經出版。
