茶餅[團茶]

茶餅[團茶]
茶餅[團茶]
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茶餅:又稱餅茶、團茶。北宋初“丁晉公為福建轉運使始制鳳團”,後又作龍團。歐陽修《歸田錄》:“茶之品,莫貴於龍鳳,謂之團茶,凡八餅重一斤。”龍團鳳餅作為宮廷貢茶,一直沿用至明朝。明“洪武二十四年九月,上以重勞民力,罷造龍團,惟採茶芽以進”。

基本信息

簡介

茶餅[團茶] 茶餅[團茶]

現在仍然採用餅茶生產技術的主要就是普洱茶、六堡茶,這樣更能發揮普洱茶越陳越香的特色風味。而對於需要新鮮品飲的綠茶、烏龍茶來說,自然是散茶了。

沖泡方法

熟餅

茶餅[團茶] 茶餅[團茶]

溫度相對要高一些,最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭蓋反而更香。

青餅(生茶)

水溫在80--95度左右,水溫太高容易燙傷茶葉,衝出苦澀味,但有利於發散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好,關鍵在洗茶這道工序,不能小看。主要決定於水溫,和沖泡時間,出湯的速度,這些最好自己感覺。切記出湯後要打開壺蓋或碗蓋,否則容易損害其香氣和品質。每次出湯力求乾淨。

老茶

要求和熟茶差不多,唯一不同的是他沖泡時可以留些根,即每次出湯不必倒得那么乾淨,而是留一部分。因為老茶的茶氣較弱。

儲存方法

窖藏

〈青康藏民族乾燥地區〉溫控倉儲法,而自然保存法則離不開下列幾點原則:

1.遠離異味

2.遠離潮濕

3.遠離塵埃

4.空氣流通

5保存法可利用“木碳”『瓮存法』

菊普茶餅

菊普講究新鮮之保存方法,當然是須靠冰冷藏最保險,但須密封好,因為:

1.怕冰櫃內有異味,茶最需遠離異味。

2.罐內周圍最好墊放些面紙,避免潮濕。

茶餅[團茶] 茶餅[團茶]

3.亦可利用“木碳”『瓮存法』。但還是需儘快在半年內使用完。

小吃茶餅

一種小吃,江西省四大傳統糕點之一,品茗香茶之茶點心,是九江、廬山特色食品,起源於宋代,傳說八仙呂洞賓在廬山修道成仙時,招待各路八仙特製茶點。詩人蘇東坡曾賦詩譽:“小餅如嚼月,中有酥和飴”,風味獨特,皮薄酥脆,食用回味無窮,居家旅遊,贈親友之佳品。

配料:小麥粉、精麵粉、黑芝麻、精煉植物油、特級白砂糖、糖桂花、飴糖。

食用方法:直接食用。

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