簡介
現在仍然採用餅茶生產技術的主要就是普洱茶、六堡茶,這樣更能發揮普洱茶越陳越香的特色風味。而對於需要新鮮品飲的綠茶、烏龍茶來說,自然是散茶了。
沖泡方法
熟餅
溫度相對要高一些,最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭蓋反而更香。
青餅(生茶)
水溫在80--95度左右,水溫太高容易燙傷茶葉,衝出苦澀味,但有利於發散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好,關鍵在洗茶這道工序,不能小看。主要決定於水溫,和沖泡時間,出湯的速度,這些最好自己感覺。切記出湯後要打開壺蓋或碗蓋,否則容易損害其香氣和品質。每次出湯力求乾淨。
老茶
要求和熟茶差不多,唯一不同的是他沖泡時可以留些根,即每次出湯不必倒得那么乾淨,而是留一部分。因為老茶的茶氣較弱。
儲存方法
窖藏
〈青康藏民族乾燥地區〉溫控倉儲法,而自然保存法則離不開下列幾點原則:
1.遠離異味
2.遠離潮濕
3.遠離塵埃
4.空氣流通
5保存法可利用“木碳”『瓮存法』
菊普茶餅
菊普講究新鮮之保存方法,當然是須靠冰冷藏最保險,但須密封好,因為:
1.怕冰櫃內有異味,茶最需遠離異味。
2.罐內周圍最好墊放些面紙,避免潮濕。
3.亦可利用“木碳”『瓮存法』。但還是需儘快在半年內使用完。
小吃茶餅
一種小吃,江西省四大傳統糕點之一,品茗香茶之茶點心,是九江、廬山特色食品,起源於宋代,傳說八仙呂洞賓在廬山修道成仙時,招待各路八仙特製茶點。詩人蘇東坡曾賦詩譽:“小餅如嚼月,中有酥和飴”,風味獨特,皮薄酥脆,食用回味無窮,居家旅遊,贈親友之佳品。
配料:小麥粉、精麵粉、黑芝麻、精煉植物油、特級白砂糖、糖桂花、飴糖。
食用方法:直接食用。