內容提要
茶藝賞析
20世紀70年代前後，中國台灣的茶人們提出復興中國的茶文化，並且提出了區別於日本茶道的“茶藝”一詞。在茶藝身體力行地推動下，也由於中國經濟發展的助力，近20多年來，茶藝的發展可謂是如火如荼，由台灣而及大陸，復由中國而影響海外。在茶文化的諸多研究領域裡，荼藝是一個非常重要的載體，它既是文化休閒的一種非常中國化的高雅形式，又是茶葉、茶具的最主要和最世俗的展示平台。
中國茶藝萌芽於漢晉，成形於唐宋，最後成熟是在明清時期。在這2000多年裡，茶藝形成了獨特的文化，發展了多種形式，這些歷史的積澱成為現代茶藝發展的重要基礎。事實上，現代茶藝大部分是在歷史的基礎上發展延伸的。有鑒於此，雖然本書的編寫是為了服務於現實的，我還是覺得有必要將茶藝發展的歷史脈絡展現出來，使讀者能對中國茶藝有一個整體認識，理解茶藝形式與內容之間的關係。而不至於把現代茶藝僅僅看作是一個作秀的形式。
本書分茶藝之路、茶類之品、茶具之美、泉水之味、茶境之別、分類茶藝、茶飲宜忌七個部分，都是圍繞著茶藝來談的，或者說這七個部分共同構成了中國茶藝。其他關於文學、宗教等與茶藝之間的關係，我都在需要的時候穿插在相關的章節里了。作為中國飲食文化的一個重要組成部分，茶藝與食文化的發展是緊密聯繫的，因此，在編寫時希望將這個問題談得多一些，但到具體寫作時才發現，古代的相關資料非常缺乏，而近現代以來，關於專門的茶食研究也不是很多，於是我只好古今雜陳地寫出來。這部分內容不是太多，單列一章顯得單薄了點，於是與飲茶宜忌合為一章，幸而相互之間還是有點關聯的。希望這部分不會成為蛇足。
本書是根據我在揚州大學開設《茶藝賞析》課程的講稿修改而成，此課程開講近十年，講稿也幾經修改，這次出版又添加了一些新內容。書中的觀點大部分是學術界已經形成共識的，我只是拿來加以重新組合，還有一些是個人的觀點，希望能夠拋磚引玉。學時。
目錄
第一章 茶藝之路
第一節 茶藝的萌芽期
第二節 茶藝的成形期
第三節 茶藝的發展期
第四節 茶藝的成熟期
第五節 現代的茶藝
第二章 茶類之品
第一節 團餅茶的品評
第二節 散茶的品評
第三節 茶葉的取用與保管
第三章 茶具之美
第一節 主要茶具
第二節 輔助茶具
第三節 茶具賞鑒
第四章 泉水之味
第一節 唐代對水的認識
第二節 宋元時代對水的認識
第三節 明清時代對水的認識
第四節 現代茶藝對水的認識
第五節 歷代著名泉水
第五章 茶境之別
第一節 茶侶
第二節 心情
第三節 物境
第六章 分類茶藝
第一節茶藝基礎
第二節 文土茶藝
第三節佛道茶藝
第四節宮廷茶藝
第五節 民俗茶藝
第七章 茶飲宜忌
第一節 茶的功效
第二節 茶的禁忌
第三節 茶食搭配
主要參考文獻
