內容簡介
中華茶藝鄭春英主編的《中華茶藝》以任務為引領，通過設定工作情境、具體工作任務、信息頁等，激發讀者的學習興趣；藉助知識連結、任務單、任務評價等，幫助讀者掌握並進一步鞏固所學知識。本書分為8個單元，介紹了茶文化的發展歷程、茶葉知識、各類茶的品飲與鑑賞、茶具知識、茶藝服務等相關知識。《中華茶藝》可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供相關崗位培訓以及對茶文化、茶藝有興趣的讀者參考使用，還可作為“茶藝師”考核的輔導教材。
目錄
單元一 中華茶藝知多少/1
任務一 有關茶的發展史/2
活動一 了解中華茶文化的發展歷程/2
活動二 了解茶葉的演變過程/5
任務二 有關茶藝/7
活動一 茶藝禮儀/8
活動二茶與健康/11
任務三 有關茶藝館/16
活動一 茶藝館知多少/17
活動二 茶藝館的服務程式/19
單元二 綠茶的品飲與鑑賞/23
任務一 綠茶賞析/24
活動一 領會客人的飲茶需求/24
活動二 綠茶的辨識/28
任務二 西湖龍井的鑑賞與品飲/32
活動一 西湖龍井點茶服務/32
活動二 西湖龍井的品飲與沏泡/35
單元三 烏龍茶的品飲與鑑賞/39
任務一 烏龍茶賞析/40
活動一 領會客人的飲茶需求/40
活動二 烏龍茶的辨識/44
任務二 鐵觀音的鑑賞與品飲/46
活動一 鐵觀音點茶服務/46
活動二 鐵觀音的品飲與沏泡/48
單元四 紅茶的品飲與鑑賞/55
任務一 紅茶賞析/56
活動一 認識紅茶/56
活動二 紅茶的辨識/59
任務二 祁門紅茶的鑑賞與品飲/63
活動一 祁門紅茶的點茶服務/63
活動二 祁門紅茶的品飲與沏泡/65
單元五 黃茶的品飲與鑑賞/69
任務一 黃茶賞析/70
活動一 領會客人的飲茶需求/70
活動二 黃茶的辨識/72
任務二 君山銀針的鑑賞與品飲/73
活動一 君山銀針點茶服務/74
活動二 君山銀針的品飲與沏泡/76
單元六 白茶的品飲與鑑賞/81
任務一 白茶賞析/82
活動一 領會客人的飲茶需求/82
活動二 白茶的辨識/84
任務二 白毫銀針的鑑賞與品飲/85
活動一 白毫銀針點茶服務/86
活動二 白毫銀針的品飲與沏泡/87
單元七 普洱茶的品飲與鑑賞/91
任務一 普洱茶賞析/92
活動一 領會客人的飲茶需求/92
活動二 普洱茶的辨識/95
任務二 普洱餅茶的鑑賞與品飲/97
活動一 普洱餅茶點茶服務/97
活動二 普洱餅茶的品飲與沏泡/100
單元八 花茶的品飲與鑑賞/105
任務一 花茶賞析/106
活動一 領會客人的飲茶需求/106
活動二 花茶的辨識/109
任務二 茉莉花茶的鑑賞與品飲/112
活動一 茉莉花茶點茶服務/112
活動二 茉莉花茶的品飲與沏泡/114
參考文獻/119
