茶葉餅乾

茶葉餅乾的製作方法。 成型胚要入烘爐進行烘乾。 自家用可裝入餅乾桶備用。

茶葉餅乾的製作方法。
(1)配料：桂白粉102克、白糖粉39克、可可油0.3克、黃油0.45克、雞蛋3克、可可粉3克、花生油16.5克、飴糖3克、蘇打1.05克、香草粉0.075克、精鹽0.15克、紅茶粉6克（茶粉市場上有售，也可以自己加工，要0.003毫米的茶粉）。
(2)製作工藝流程：原輔料準確稱量十水一麵團調製一滾軋（揉面）一成型一烘乾一冷卻一整理一包裝。
操作要領：準確稱量多種輔料，混合要均勻。加水攪拌調製麵團，調製的麵團要經過滾軋，達到厚度均勻，形態平整，表面光滑，質地細膩。按規格切成要求的形狀。成型胚要入烘爐進行烘乾。家庭自製可用微波爐烘乾。出爐冷卻後即可食用。自家用可裝入餅乾桶備用。出賣可進行密封包裝袋出售。
這種餅乾香酥可口，除一般餅乾中含有的香氣外還特別透出一股茶葉的清香。可防口臭、齲齒。好消化易吸收。
(3)營養：這種紅茶餅乾營養豐富。100克中蛋白質9.0克、脂肪11.4克、總糖分22.13克、茶多酚336毫克、咖啡鹼140毫克、鐵11毫克、鋅1.8毫克、胺基酸61.44毫克。