製作材料
難度
切墩(初級)
時間
1小時以上
主料
低筋粉200克 黃油150克 蛋黃1個 糖粉100克 牛奶50克
輔料
伯爵茶葉4克 高筋粉適量 杏仁粉60克
做法步驟
首先將無鹽黃油放在器皿中稍微融化，使用的盆在接下來的混合中是始終使用的，微波爐1分鐘即可。
1.首先將無鹽黃油放在器皿中稍微融化，使用的盆在接下來的混合中是始終使用的，微波爐1分鐘即可。
伯爵奶茶餅乾2. 使用打蛋器將融化的黃油和糖粉攪拌至松發，黃油顏色變淺，在攪拌中，始終保持一個方向會更有利於打發，當黃油進入打蛋器中間部位時，在攪拌盆邊輕輕擊打就可以了。
伯爵奶茶餅乾3. 雞蛋取蛋黃。蛋黃搗碎後分兩三次加入黃油混合物
伯爵奶茶餅乾4. 在奶鍋中加熱牛奶，當牛奶邊緣出現氣泡一小會兒的時候適時關閉火源，沸騰的牛奶會產生不利於人體吸收的固體蛋白質。將每包2克的茶包2包直接丟入牛奶中，加蓋小悶一會兒。
伯爵奶茶餅乾5. 將稍稍放涼的伯爵奶茶加入混合好的黃油中。
6. 現在開始稱麵粉和杏仁粉。低筋粉稱完之後直接過篩到攪拌盆中。杏仁粉不需要過篩。
7. 現在是把所有材料充分混合，刮刀可以進行配合，但是，使用的是油麵混合器。
伯爵奶茶餅乾8. 被充分混合的材料放在塑膠膜內，如果使用模具的稍微攤平，直接搓成長條型，放入冰櫃保鮮層，時間是半個小時到一個鍾，麵團變硬即可。餅乾的量是普通烤箱烤盤3盤的量。
9.預熱烤箱，190攝氏度，上下火。烤盤烤架上鋪好烘焙油紙。
伯爵奶茶餅乾10. 取適量的高筋粉作為手粉，在小砧板上將麵團用刀切成合適的厚度，約是5、6毫米，4毫米的話需要適當減少烘焙時間。一般情況下，切完的時候麵團還是有相當硬度，形狀基本保持在一種樸素的圓形。小圓餅切一些，碼一些，碼的時候請注意之間的距離，雖然也可以烤完之後掰開。
伯爵奶茶餅乾11. 完成預熱後，放入烤盤，190攝氏度，上下火，12分鐘。在8、9分鐘的時候餅乾的香味就已經十分濃郁了，餅乾表面變成金黃色時基本就可以了，厚度尺寸不同，烘焙時間會有所差異。
12. 放在架子上會更有利於餅乾晾涼。晾涼後找個密封罐裝起來就可以了。
