茶樹菇燉雞肉

一湯匙 半湯匙 半湯匙

基本簡介

名稱：茶樹菇燉雞肉
製作難度：普通
所需時間：一小時
主要工藝：燒
主要食材：禽蛋類

食材明細

白條雞 半個
茶樹菇 100克泡發
配料：
蔥 兩節
姜 四片
蒜 十粒
紅辣椒 一把
八角 兩個
香葉 兩片
草果 一個
桂皮 一塊
調料：
一湯匙 醬油
半湯匙 糖
半湯匙 白酒

製作方法

1、小雞半隻（因為我買的是冷凍的，所以泡姜水裡半小時）。
2、撈出斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過涼水洗乾淨。
3、茶樹菇泡軟（泡的方法可以先洗乾淨，放溫水裡，小火煮開，然後泡到半小時，因為茶樹菇有點硬，不泡好口感要遜色）。
4、鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍乾。
5、下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒（可以用別的酒代替，小時候農村是沒有料酒用的）。
6、放入茶樹菇，一起炒一會，兌溫水，大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時。放鹽，五香粉，味素，再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末。