做法
做法：燉
口味：香辣味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<60分鐘
烹飪步驟
主料：雞半隻、板栗150克、茶樹菇450克
調料：色拉油適量、食鹽1匙、醬油1匙、姜5片、蒜2個、花椒50克、乾辣椒適量、料酒1匙、大蒜2根、白糖1匙、水適量
製作步驟
1、乾茶樹菇提前浸泡；去除根部和雜質，洗淨備用
2、仔雞洗淨切成小塊，只留雞腿和雞胸肉，雞塊用料酒和少許鹽醃製10分鐘
3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油
4、鍋中倒油，炸香花椒，姜切片，蒜頭切碎，蔥切段備用
5、放入姜、蒜頭、紅綠椒爆香，倒入雞塊，放栗子，加入茶樹菇
6、鍋中加入醬油、料酒、糖，將顏色炒勻，倒入浸泡過茶樹菇的水（水面沒過食材表面即可），大火燒開
7、蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥
8、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛
9、用鹽調味，把湯汁收濃即可
營養功效
茶樹菇營養豐富，是一種高蛋白質，低脂肪的營養綠色食品。據有關專業機構檢驗，每100克乾茶樹菇含蛋白質14.2克，纖維素14.4克，總糖克；含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26。2毫克，鐵42.3毫克。並含人體所需的18種胺基酸。其中人體不能自行合成或轉化，而必須從食物中攝取的8種必需胺基酸，在茶樹菇里全都有，而且含量很高。
特色
我喜歡香菇那純正、濃郁、鮮美的味道，其中茶樹菇口感乾香、勁道、有嚼頭。用它燉雞更具有味道鮮美、口感豐富、滋陰壯陽的特點，並且茶樹菇子實體中含有人體所需的多種胺基酸等多種營養成份，和金秋的美味栗子結合口感甚是豐富，燉上鮮嫩的雞肉味道更是鮮美飄香。
