茯苓銀耳蛋

如偏於寒濕者，可與桂枝、白朮等配伍；偏於濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍；屬於脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白朮等配伍；屬虛寒者，還可配附子、白朮等同用

基本信息

• 中文名：茯苓銀耳蛋

原料

銀耳50克，茯苓25克，鴿蛋10個，米酒、澱粉、鹽、雞油各適量。

製法

1．銀耳泡發後洗淨，去蒂；茯苓研成細粉，加水200毫升，在沙鍋內煮30分鐘，除去沉澱雜質。

2．鴿蛋打入抹好雞油的模具內，再將銀耳鑲在鴿蛋上，上籠蒸3分鐘取出盛於盤內。

3．鍋燒熱放入雞油，再放入米酒、鹽和煮好的茯苓汁，煮沸後用澱粉勾芡，最後加入雞油即製成醬汁，將醬汁淋於銀耳上即可。

功效

茯苓

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。 可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等症。茯苓之利水，是通過健運脾肺功能而達到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。用於小便不利，水腫等症茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥。凡小便不利、水濕停滯的症候，不論偏於寒濕，或偏於濕熱，或屬於脾虛濕聚，均可配合套用。。