菜系：
甜品點心
原料：
主料：麵粉400克 茯苓粉100克 牛奶280ML
輔料：酵母粉10克 葡萄乾5克 蔓越莓乾適量
製作：
1、將麵粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶，先用筷子攪拌成絮狀，再反覆揉勻成光滑的麵團。將麵團放入容器中，蓋好蓋子，在溫暖處發酵
2、發酵約40分鐘至兩倍大後，將發酵好的麵團放到案板上再反覆揉一會，然後分成兩份
3、取一份麵團，將葡萄乾與麵團揉到一起，揉勻；將揉好的麵團分成小份，整形成饅頭狀，未加葡萄乾的一份麵團也同樣操作。饅頭坯之間留出一些距離，表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面有彈性即可
4、將發酵好的饅頭生坯放入蒸鍋內，留出距離。鍋蓋蓋好，大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再打開蓋子
製作提示
1、加入茯苓粉後，需要的水量比純麵粉揉面要稍多一些。比如平時做饅頭，500克麵粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的麵粉，這個水量明顯不夠，所以要根據具體情況進行調整
2、酵母粉也要比正常做饅頭多加一些，我用的標準粉（非富強粉），所以做出的饅頭顏色不是特別白。加了葡萄乾的饅頭做出來，表面不是很光滑，內部組織也略顯粗糙，葡萄乾加得越多，粗糙感越明顯
