茭白蝦籽

材料:

茭白400g，乾蝦籽20g，紹興黃酒1湯匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），香蔥1棵，油2湯匙

做法:

茭白剝去外皮，去掉根部老硬部分，切成滾刀塊。香蔥切成寸段備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入茭白汆燙3分鐘後撈出，瀝乾水分。
中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入香蔥段煸炒出香味，然後投入乾蝦籽煸炒一下，迅速加入紹興黃酒烹出香味。
放入茭白和生抽翻炒均勻，然後調入鹽和白砂糖繼續翻炒3分鐘即可裝盤上桌。