茭白炒牛肉

茭白炒牛肉是一道簡單的家常菜，主料是牛肉 250克、茭白 2個、青紅尖椒 各兩個。

菜餚簡介

茭白炒牛肉成品

製作難度：簡單

所需時間：一小時

菜品口味：中辣

主要工藝：炒

主要食材：牛肉類

食材明細

主料：

牛肉 250克

茭白 2個

配料：

青紅尖椒 各兩個

醃牛肉料：

料酒 1大勺

鹽 1/2小勺

胡椒粉 1小勺

老抽 1小勺

澱粉 10克

調料：

鹽 少許

雞精 少許

烹飪步驟

1、牛肉堅紋切絲，放入一點生抽、一丁點兒白糖、植物油、黑胡椒粉、澱粉和薑片，拌勻，用醃牛肉料醃製30分鐘。

2、茭白去外表的硬皮，切絲，青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。

3、燒開一鍋水，把茭白焯一下（放入茭白後，水再度燒開就可以熄火了），撈起瀝乾備用。

4、炒鍋放油（稍多些），燒熱，將牛肉倒入翻炒，炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。

5、炒鍋里放適量瀝下來的炒牛肉的油，下茭白絲翻炒，至茭白絲開始發軟，即可將牛肉倒入混炒。炒勻後，加少許鹽和雞精調味即可。

小貼士

南昌菜的特色是辣、鹹、鮮，菜的顏色重，所以放醬油比較多，像這道菜這樣清爽的不多見，但在眾多超級辣的菜中，它也是很受歡迎的，特別是夏天吃起來比較清爽。茭白炒牛肉是非常經典的搭配。