原料:
茭白5克，胡蘿蔔1根，水發冬菇50克，青椒50克，蝦籽5克，精鹽5克，味素1克，麻油10克，豆芽湯50克。
製法:
（1）將茭白切去細頭，使兩頭一般粗細，放入沸水鍋內煮至發軟撈出，冷卻後用批刀法將茭白滾批成較薄的大片。冬菇去柄，連同胡蘿蔔、青椒分別切成絲。
（2）炒鍋置中火上，加入少許麻油和豆芽湯，加精鹽、味素、蝦籽燒沸，再分別將茭白片、胡蘿蔔絲、冬菇絲下鍋略燒片刻，然後盛在碗中。將青椒絲入開水燙一下，用冷水過涼，瀝乾，加入精鹽、味素、麻油拌勻。
（3）取1片茭白，攤在砧板上，放入在在在胡蘿蔔絲、青椒絲和冬菇絲後，捲成小手指粗的筒，逐片卷完，交接處向下。裝盤時，用刀斜切成段，拼擺在盤內即成。
特點:
造型美觀，色彩悅目，鹹鮮適口。
