茉莉花汆雞片清湯

茉莉花汆雞片清湯是以鮮茉莉花、雞脯肉、雞蛋等做的湯菜。

原料

鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2隻（用雞蛋清），精鹽、澱粉各適量，雞湯750克。

製法

雞脯肉去皮，去筋，洗淨，批成薄片，放在用蛋清、乾澱粉、鹽調和的漿料內漿一下， 入開水內略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下， 消消毒，放入盛雞脯肉的碗內，並立即用沸滾的雞湯沖入即可。