茄汁鴨丁

材料

鴨胸肉250克，西芹、胡蘿蔔各100克，蔥、姜各少許

調料

番茄醬、白糖、醬油、鹽、 水澱粉、胡椒粉、香油、料酒各適量

做法

1.鴨肉洗淨切丁，然後用醬 油、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌勻， 略醃一下。

2.西芹去筋，洗淨切丁,胡蘿蔔去皮， 洗淨切丁；蔥切段、姜切片。

3.鍋內放油燒至六成熱，放入醃製好的鴨肉丁滑油後撈出。

4.鍋內留少許余油，放入蔥段、姜 片爆香，接著加入芹菜丁、胡蘿蔔丁、 番茄醬和少許水，待湯汁快收乾時， 加入白糖、鹽、胡椒粉調味，迅速拌炒均勻，淋少許香油即可。