茄汁肉丸飯

茄汁肉丸飯所屬美食，主料是豬肉蓮藕餡 適量、番茄 一個。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

材料

主料

豬肉蓮藕餡 適量（豬肉跟蓮藕剁吧剁吧剁在一起，加自己喜歡的調味料，攪至上勁即可。）
番茄 一個
青椒 半個
花椰菜 兩小朵
雞蛋 一個

配料

白醋 一大勺 糖 適量 鹽 適量

做法

1、豬肉蓮藕餡兒用手擠成圓球。
2、鍋坐水，煮開後下肉丸，轉中小火，煮至肉丸全部漂起來。（順便可以把花椰菜煮熟）
3、土豆去皮切薄片，在微波爐“叮”熟。
4、熟軟的土豆用叉子壓成泥兒。
5、番茄切塊，鍋做底油，下番茄塊煸炒至番茄發軟出水。
6、倒入適量水沒過番茄，煮開後轉小火，熬至濃稠。
7、倒入煮好的肉丸，翻炒勻，下適量鹽、糖、白醋調味，加入青椒丁，少許水澱粉勾芡。
8、雞蛋加少許鹽打散，攤成薄蛋餅。
9、土豆泥用模具壓成喜歡的形狀，擺上花椰菜、蛋餅，倒入肉丸即可。