茄子釀肉煲

材料：長條茄子，瘦肉，調料：剁椒，蔥花，米酒，植物油，生抽，鹽，糖，生粉，雞精將茄子去蒂，切成三角形塊狀，中間切一刀，不要切斷； 瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、鹽、糖、生粉，加一點水，向一個方向攪拌均勻； 小煲內加入小半煲開水三大匙米酒，放茄子進去，加入生抽、糖、雞精，煲二十分鐘左右；

材料:

材料：長條茄子，瘦肉，調料：剁椒，蔥花，米酒，植物油，生抽，鹽，糖，生粉，雞精

做法:

將茄子去蒂，切成三角形塊狀，中間切一刀，不要切斷；
瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、鹽、糖、生粉，加一點水，向一個方向攪拌均勻；
將拌好的肉餡釀進茄子內；
起油鍋，放茄子煎，開小火，一面煎得微泛金黃後換另一面，再倒進一些油，兩面煎好後再換釀著肉那一面；
小煲內加入小半煲開水三大匙米酒，放茄子進去，加入生抽、糖、雞精，煲二十分鐘左右；
汁收得差不多，最後撒上剁椒和蔥花。