食材明細
鹼水麵條500克長茄子1根
肉末30克
蔥姜蒜適量
黃豆醬30克
大喜大烤肉醬20克
料酒10毫升
醬油15毫升
香油適量
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
製作步驟
1.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜末。2.倒入茄丁翻炒。
3.把茄子炒至變軟撥在一邊，加入黃豆醬。
4.再加入大喜大烤肉醬。
5.炒至醬汁出香味。
6.加入肉末繼續翻炒。
7.加入料酒炒香。
8.加入醬油。
9.加入適量的清水中小火熬制。
10.熬制湯中濃稠即可關火。
11.把黃瓜洗淨切絲備用。
12.鍋中水燒開下入麵條煮熟，撈入碗中加入茄肉醬和黃瓜絲即好
