糖醋茄子卷

3、茄子洗淨切成兩段。 4、刀打橫，將茄子切片。 3、茄子放入鍋中。

材料

茄子、胡蘿蔔、蔥、姜、乾辣椒、醋、生抽、香油、糖、鹽、生粉、辣椒醬。

準備

1、胡蘿蔔洗淨去皮切成小粒粒，蔥切蔥花、姜切薑末、乾辣椒切小段。
2、調糖醋汁：醋、糖、生抽、鹽、香油、辣椒醬、生粉、蔥 。
3、茄子洗淨切成兩段。
4、刀打橫，將茄子切片。
5、捲起來，用牙籤固定。

做法

1、鍋中放適量油。
2、爆香姜、蔥、乾辣椒、胡蘿蔔粒。
3、茄子放入鍋中。
4、倒入調好的糖醋汁。
5、蓋上鍋蓋，大火煮開。
6、繼續煮1分鐘，打開鍋蓋，將茄子翻身一下，繼續煮上1分鐘。
7、湯汁稠了，茄子出鍋，去掉牙籤，在盤子里排好。
8、鍋中的湯汁繼續煮6、7秒，倒到茄子上。